Паэлья с креветками, чоризо и лангустинами
При крайней необходимости, рис бомба можно заменить на арбарио. Главное и чем отличается приготовление паэльи от ризотто- ни в коем случае не мешать рис во время приготовления, когда вы накроете крышкой сковороду.( Готовая паэлья должны быть с прожареной корочкой внизу и , а рис сверху должен получится расспчатым-?)
???????????
- 300г риса "бомба" или другого риса для паэльи
- 5 ст куриного или овощного бульона
- 8-12 крупных очищенных креветок
- 4 крупные неочищенные креветки
- 1 ст очищенных лангустинов
- 3-4 луковицы шалот
- 1 сладкий красный перец
- 2 шт помидор
- 0.5 ст зеленого горошка
- 100г испанского чоризо
- 5 зубчиков чеснока
- 2 щепотки шафрана (~1/2 ч.л.)
- 2 щепотки кайенского перца или по вкусу
- 1 ч.л. паприки
- 120мл белого вина
- пол лимона
- пучок петрушки
??????????
шафран замочить в кипятке
оставить 4 креветки с панцирем остальные почистить , снять кишку..
в ол масле обжарила чоризо, через пару мин добавила креветки в панцире, обжарить все около 4 мин, вытащить креветки, добавить лук и перец, пару мин затем чеснок, затем очищен креветки и лангустин,, обжарить около 2 мин,через... всыпать рис, обжарить 1 мин, затем влить вино выпарить
потом бульон, шафран вода, томат протертый или нарезан кубиками мелкими.без кожицы, горошек...соль перец, паприка
выключить и дать постоять около 5 мин.
готовое блюдо украсить креветками в панцире и рублен петрушкой, и дольками лимона
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
